Le Mhalabia, qui s'écrit également Mhalabiyé ou Mouhalabia est un dessert oriental. Il s'agit d'une crème de lait typiquement libanaise, que l'on retrouve également en Syrie. Ce dessert, parfumé à la fleur d'oranger est revisité dans cette recette. Découvrez le Mhalabia au café. À tomber par terre !

Ingrédients nécessaires :

450 ml de lait ;
1 gousse de vanille ;
De la cardamome en poudre ;
1 café : O'Vesuvio de préférence ;
3 cuillères à soupe de sucre ;
2 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
Une belle pincée d'amandes effilées
Du miel

Suivez, pas à pas, nos étapes de création.

Étape 1 : versez le lait dans une casserole.
Étape 2 : coupez en deux votre gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe de votre couteau, récupérez tous les graines. Vous pourrez utiliser ensuite la lame pour racler l'intérieur de la gousse afin d'en extraire l'intégralité des grains.

Pour les puristes, voici un petit tutoriel vous expliquant comment extraire au mieux les arômes de votre gousse ! 

Étape 3 : versez la gousse ainsi que les grains dans le lait.
Étape 4 : ajoutez une pincée de cardamome.
Étape 5 : ajoutez le sucre et a fécule de maïs.
Étape 6 : faites chauffer le tout à feu moyen. Mélangez petit à petit le contenu de votre casserole.
Étape 7 : retirez les gousses de vanille
Étape 8 : préparez votre expresso et versez celui-ci directement dans la casserole.
Étape 9 : une fois votre mélange épaissi, incorporez la fleur d'oranger.
Étape 10 : continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange frémisse. La consistance du mélange doit maintenant être crémeuse.
Étape 11 : versez votre contenu dans des petites verrines.
Étape 12 : laissez refroidir 2 heures au réfrigérateur
Étape 13 : avant de servir, ajoutez les amandes effilés sur le dessus de vos vérines et complétez avec une pointe de miel.

Vous allez vous régaler !

Dessert au café : Le mhalabia

Recette originale tirée de la formidable video Youtube de cookingwithalia : https://www.youtube.com/watch?v=e0d3KbmXGAE&list=PLZpEix2HAZee1qdsXVZstSonMoTROhvBI